Stendipizza: domande frequenti

Cos'è uno stendipizza?

Lo stendipizza è una macchina semi automatica che semplifica e velocizza il processo di stesura dell'impasto per la pizza, la focaccia o la piadina, rendendolo uniforme e veloce, senza alterare la temperatura dell'impasto stesso. Lo stendipizza è equipaggiato con uno o due rulli in acciaio inossidabile, che servono per allungare e appiattire l'impasto, creando una forma circolare omogenea.

Sono disponibili stendipizza monorullo orizzontali o lo stendipizza a doppio rullo obliqui. La scelta dipende dalle esigenze specifiche della tua attività. 

Quanto costa uno stendipizza professionale?

Il prezzo di uno stendipizza a rulli professionale dipende dalle dimensioni, dal numero dei rulli e dalle prestazioni della macchina. Scopri il catalogo degli stendipizza Chefline!

Quali sono i vantaggi della macchina stendipizza a freddo?

L'utilizzo di uno stendipizza a freddo presenta numerosi vantaggi per una pizzeria o un ristorante che produce pizze, piadine e focacce. In particolare:

1. Riduzione dei tempi di preparazione: uno stendipizza a rulli consente di stendere la pasta in modo rapido e uniforme, riducendo notevolmente il tempo necessario per la preparazione delle pizze.
2. Minore fatica: l'utilizzo di una macchina per stendere la pizza riduce al minimo la fatica associata alla lavorazione manuale dell'impasto per la pizza, consentendo ai pizzaioli di lavorare con maggiore facilità e senza affaticarsi.
3. Risparmio sui costi: nonostante il costo iniziale dell'attrezzatura, l'utilizzo di uno stendipizza a rulli contribuisce a ridurre i costi operativi complessivi, consentendo ai ristoranti e alle pizzerie di gestire un maggior volume di lavoro in minor tempo.
4. Consistenza uniforme: una spianatrice per pizza consente di ottenere una consistenza uniforme e precisa della base della pizza, garantendo una cottura uniforme e una presentazione impeccabile.
5. Regolazione del diametro e dello spessore: le macchine stendipizza sono dotate di comandi che consentono di regolare il diametro e lo spessore della base della pizza a seconda delle preferenze del pizzaiolo e delle esigenze della clientela.
6. Migliore igiene: gli stendipizza professionali a rulli sono realizzati in acciaio inox di alta qualità, che li rende igienici e facili da pulire, contribuendo a mantenere un ambiente di lavoro pulito e sicuro.
7. Versatilità: le spianatrici per pizza possono essere utilizzate per preparare non solo la base per la pizza, ma anche per focacce e piadine, ampliando il menu del ristorante o della pizzeria.

Quali sono le differenze tra uno stendipizza monorullo e uno a due rulli?

• Uno stendipizza monorullo utilizza un singolo rullo per stendere l'impasto e richiede una maggiore manualità da parte dell'operatore per ottenere un risultato uniforme. Lo stendipizza a due rulli è più sofisticato, ma consente di stendere la pasta in modo uniforme e preciso con maggiore velocità.
• Gli stendipizza a due rulli obliqui sono dotati di un sistema di regolazione della pressione dei rulli, che consente di ottenere un'ampia gamma di spessori di impasto per diverse esigenze di preparazione della pizza; gli stendipizza monorullo orizzontali hanno invece una regolazione più limitata.
• Le spianatrici per pizza a doppio rullo sono generalmente più costose di quelli monorullo.

Come scegliere una macchina per stendere la pizza?

• Lunghezza del rullo. A seconda del diametro dell’impasto desiderato puoi scegliere tra stendipizza con lunghezza rullo 350 mm o 420 mm
• Volume di produzione. Se la tua pizzeria produce volumi elevati di pizza, potresti preferire una spianatrice a due rulli, poiché è in grado di lavorare l'impasto più velocemente rispetto a una stendipizza mono rullo. Se invece la produzione è più limitata, uno stendipizza monorullo può essere sufficiente.
• Controllo sullo spessore dell’impasto. Gli stendipizza a due rulli obliqui sono dotati di un sistema di regolazione della pressione dei rulli, che consente di ottenere un'ampia gamma di spessori di impasto per diverse esigenze di preparazione della pizza; le spianatrici monorullo orizzontali offrono invece una regolazione dello spessore dell’impasto più limitata. Se desideri avere un maggiore controllo sullo spessore dell'impasto, consigliamo una spianatrice per pizza a due rulli obliqui, che consente di regolare lo spessore in modo più preciso rispetto a una macchina stendipizza monorullo orizzontale.
• Costo. Gli stendipizza a due rulli obliqui solitamente costano di più rispetto agli stendipizza monorullo orizzontali.

Qual è la differenza tra uno stendipizza a rulli a freddo e uno schiacciapizza professionale a caldo?

Lo schiacciapizza professionale utilizza dei dischi per schiacciare rapidamente l'impasto della pizza in modo uniforme e preciso, creando basi rotonde e uniformi. Questo strumento offre la possibilità di regolare lo spessore dell'impasto e la temperatura del piatto, ottenendo così diverse tipologie di basi per pizza. Lo schiacciapizza è perfetto per le pizzerie con un alto volume di produzione, in quanto velocizza di molto i tempi di preparazione delle basi della pizza. Tuttavia, essendo un'attrezzatura sofisticata, ha un costo maggiore rispetto a quello di uno stendipizza a rulli.

Lo stendipizza a rulli è una macchina che utilizza rulli di metallo per stendere l'impasto della pizza in modo uniforme. Questo processo richiede più tempo rispetto a quello impiegato dallo schiacciapizza professionale e la regolazione della temperatura non è prevista. Lo stendipizza a freddo è tuttavia più economico e richiede meno spazio rispetto allo schiacciapizza professionale. Grazie alla facilità di utilizzo, è ideale per le pizzerie con minori volumi di produzione.

In breve, la scelta tra lo stendipizza a rulli e lo schiacciapizza professionale dipende dalle esigenze specifiche della tua pizzeria o ristorante. Se hai bisogno di preparare grandi quantità di pizze in poco tempo, lo schiacciapizza professionale è la scelta migliore. Se invece hai bisogno di un'opzione più economica e adatta a piccoli volumi di produzione, lo stendipizza a rulli è quello che fa per te.

Come funziona la spianatrice per pizza?

La spianatrice per pizza funziona attraverso un sistema di rulli motorizzati che stendono l'impasto della pizza in modo uniforme e preciso. Segui questi passaggi:

1. Trasforma prima l’impasto in palline mediante una spezzatrice arrotondatrice per pizza e posiziona l'impasto sulla macchina stendipizza;
2. Regola lo spessore e il diametro desiderati, e avvia la spianatrice.
3. Imposta la velocità di rotazione dei rulli e la pressione applicata sull'impasto tramite gli appositi comandi, garantendo una stesura perfetta.

Esiste un limite alle dimensioni dell'impasto che può essere lavorato con uno stendipizza a rulli?

 Lo stendipizza a rulli può lavorare impasti di diverse dimensioni e spessori, a seconda delle specifiche del modello utilizzato. Tuttavia, esistono dei limiti alle dimensioni dell'impasto che possono essere lavorati, che dipendono principalmente dalla dimensione dei rulli utilizzati. Scegli tra stendipizza con rullo di 350 mm o 420 mm in base al diametro dell’impasto che desideri ottenere.

Come si pulisce uno stendi pizza?

Per pulire uno stendi pizza a rulli, è necessario rimuovere i residui di impasto con una spazzola o un raschietto. Successivamente, la macchina va lavata con acqua e detergente delicato per evitare di danneggiare i rulli e le parti in acciaio inossidabile. Infine, è importante asciugare bene la macchina prima di riporla.

Quali sono i materiali utilizzati nella fabbricazione dello stendipizza professionale?

Lo stendipizza professionale è costruito in solido acciaio AISI 304 di alta qualità, resistente e durevole nel tempo. Sia il piano di lavoro che rulli sono in acciaio inossidabile di alta qualità. 

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